《記憶的祕密》序──理解是唯一的方式---文/洪蘭 陽明大學神經科學研究所教授
中國一向是考試掛帥，政府怎麼考，老師怎麼教，父母怎麼逼。
既然考試是背多分，坊間記憶補習班自然是一大堆，雖然收費昂費，但是仍然趨之若鶩，人滿為患；這是為什麼這本書很重要，我們必須把正確的記憶觀念介紹給大眾。
作者以深入淺出、詼諧的方式，將記憶的本質解釋得非常清楚，讓一般人可以懂大腦的生物化學機制，解釋了為什麼心情愉快時記憶力好，也解釋了編碼和提取的情境一致時，記憶力會比較好。
書中舉了很多生活中的例子，教我們如何在最自然的方式下，增進自己的記憶，當然最後的結論是理解，只有理解才記的住；作者引用了暢銷小說家譚恩美的話佐證：「理解是惟一的方式，我從來記不得我不了解的東西。」
但是如果你還是認為不上補習班不安心，本書的第三部分教你現行所有的記憶術，包括補習班所謂的潛能開發、增加你記憶的方法。
但是，二十一世紀的現在，你要替你孩子準備好出社會去和別人競爭的，絕對不是死記硬背的工夫，而是組織和整理的能力。
死記的記憶部分已可交給電腦、記事薄、便條去代為處理，你孩子的腦力應該釋放出來作組織和整理，每一個企業家都會告訴你，片斷沒有串在一起整合的知識是無用的。
記憶並不是在接觸到資訊時就自然產生，它必須經過主動的分析、整理與舊有的知識掛上勾，那個知識才會成為你的，尤其我們在動物實驗上看到，只有主動的學習才會神經連接的密度增加，一隻猴子同樣是運動他的食指和中指，假如他是主動的用這兩根手指頭去撥一個輪子使食物掉下來，大腦皮質的區塊對應這兩根手指頭會變大，表示處理這兩個手指的神經增加了，但是如果他是為了告訴實驗者他耳朵聽到的是高或低頻率的音而按鍵運動他的手指，被動地移動，則大腦皮質的區塊不會變大；這個實驗在老鼠身上重做也得到同樣的結果，尤其老鼠的腦在解剖後明確地顯示出神經連接密度上的不同。
因此我們知道有效的學習必須是主動的才行。
達文西說：「如同強迫餵食會損害健康，不為喜愛而學習也會損害記憶，而且這樣吸收進來的知識不會被保留」。
目前已有很多的實驗証明被動學習的知識不會被保留，孔子說「學而不思則罔」，這句話目前在大腦中已得到支持。
這本書帶來了很多最新的腦與學習關係，所謂工欲善其事必先利其器，我們必須知道自己的記憶是如何運作的，才能事半功倍。
了解到這一點，記憶補習班不必去上，把時間花在如何增加孩子學習的動機比較有實效。
[ 奇異果] [地瓜] ---兩種近乎完美的食品
想睡好覺~~多吃 [奇異果]!! 吃奇異果可改善睡眠品質。現代人常因工作、玩樂越來越晚睡，甚至日夜顛倒，如何改善睡眠品質便成為現代人必修課題。
紐西蘭奇異果協會根據一份研究報告表示，夏季每天吃兩顆紐西蘭奇異果，將可補充身體中的鈣質，增強人體對食物的吸收力，以及逐漸改善品質不好的睡眠狀況。
該報告比較廿七種美國最受歡迎的水果中發現，奇異果中鈣含量高於葡萄柚、蘋果和香蕉，而鈣正是可以提升睡眠品質的重要元素，可以增進神經系統的穩定並放鬆，奇異果的微酸能適當促進腸蠕動，增強食物的吸收力，減少腸胃脹氣的發生，如此便能逐漸改善睡眠狀態。
美國Rutgers大學博士Paul LaChance在一份 "水果對維持健康及疾病治療的營養評估及建議 "報告中指出，奇異果被認為是營養密度最高的水果，接著是木瓜、哈密瓜、草莓及芒果、檸檬與柳橙。
奇異果的每單位營養素之熱量次於檸檬、草莓、哈密瓜及木瓜而排名第五，同時它也具有高鉀低鈉的比例和木瓜、杏及香蕉一樣。
不論是金色或綠色奇異果，它們的營養素全都一樣，一顆奇異果含豐富維他命C，所含的維他命E更可提供一日所需的三分之一，而且還是低脂低熱量，另外還有豐富的葉酸、鈣質、膳食纖維、以及低鈉高鉀。
而且根據美國食品研究調查，奇異果中所含的精氨酸能幫助傷口癒合，並有治療陽萎的作用。
研究顯示，水果因為含有大量維他命C而倍受人們重視，根據 FDA的標準除了西洋梨以外，所有水果都可以稱得上是維他命C的良好來源。
另外奇異果中所含的纖維有三分之一是果膠，而果膠則被認為具有降低血中膽固醇濃度，進而有預防心臟病的功能；大量纖維也有促進排便功能值得注意的是，奇異果中含有多種氨基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長激素分泌。
[地瓜] 近乎完美的食品
中和體內酸性地瓜是一種鹼性食品，含高纖維素，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸，如吃太多的肉類、蛋、或疲勞引起的酸。
此外地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，加強多餘膽固醇的排泄作用，是一種好吃又有用的蔬菜。在國外人眼中「近乎完美的食品」—地瓜，在我們的生活中隨手可得，最近坊間更掀起了一股「地瓜減肥法」。
秋冬季節，正值本省甘藷的生產旺季，想要健康的美女們，別怕放臭屁，趕緊用力吃地瓜吧！實踐大學食品營養系的教授楊瓊花表示，最近國際上一個預防醫學的網站上，大力推崇地瓜（Sweat Potato）的營養價值，並讚譽它為「近乎完美的食物」，因為它的熱量低，但是它的蛋白質比雞蛋還要高，地瓜同時還擁有胡蘿蔔素、銅、維他命C、E以及愈來愈受到重視的高纖維。
國內的學術界今年開始從事地瓜營養的人體實驗，由實踐大學主導，共有36位40-60歲的受試者，他們連續吃地瓜料理3個月，實驗結果即將在年底出爐，一位參與者表示：「我吃了8天，體重就掉了4公斤」；一位退休的將軍伯伯不僅瘦了，連脾氣都變好了。
流行吃法吃地瓜有多IN？看今年街上突然冒出了多家烤地瓜連鎖專賣店，職業婦女每個月都訂好幾大包冷凍烤地瓜，現在日本人也來跟我們訂「冰烤紅心甘藷」，加拿大超市也在賣「來自台灣的烤地瓜」。
台南新化鎮農會產銷班「瓜瓜園」開發出冰烤地瓜，透過品種改良，以及加工品質控管，排除以往烤地瓜的缺點，讓每一顆烤地瓜大小適中，從中心到外圍都烘烤得柔軟均勻，並且利用急速冷凍，快遞到全省各地，甚至是國外。
冰烤地瓜的吃法很簡單，稍微回溫後吃，有點像冰淇淋；微波加熱後吃，則和現烤地瓜沒有兩樣；一顆烤地瓜加上一杯牛奶，就是最方便的早餐；至於坊間的減肥密方，僅提供參考：早上9點以前吃一顆烤地瓜或蒸地瓜，兩份水果、兩份蔬菜，持之以恆，據說一個月就能看到減重成效，就算沒有立竿見影，這樣的飲食方式也很健康。
